Cooking Without Recipes

Baklava za Dan majki

2009-05-10T00:45:00.007-05:00

Bujrum,izvolite :))

Danas je dan majki u državi u kojoj trenutno živim i radim. Iako su mi srce i duša negdje daleko,u jednoj zemljici Bosni, ne mogu živjeti mimo svijeta, moram se uklopiti i u ovaj život ovdje, hoću reći - ovo je i moj dan, majka sam jednom tridesettrogodišnjaku. I,moram dodati,veoma ponosna majka. Roditeljska ljubav i savjeti nisu otišli u vazduh,mnogo toga je našlo mjesto u njegovoj glavi i srcu.

Helem nejse,znam sigurno da će mi moja familija prirediti neko iznenađenje. :)
Ali i ja sam njima. Baklavu! Mora biti malo i Bosne ;).

Nije po receptu iz kuhara nego onakva kakvu vole moji sin, snaha i muž.

Happy Mother's Day!

Jahnija

2009-05-08T09:03:00.005-05:00

Kuhana i dinstana bosanska jela u većini slučajeva su lako probavljiva zato što se kuhaju i dinstaju sa malo vode,imaju sopstveni umak koji u sebi nema nimalo zaprške,a ni začini nisu jaki i ljuti.

Moja jahnija nije original pošto nisam imala ovčijeg mesa,dodala sam paradajz iz konzerve, a bom i povrće koje vole moje ukućani.

Pripremila sam namirnice:

teletina s kostima,luk crveni,luk bijeli, kupus, krompir, mrkva,peršunovo lišće,konzerva kuhanog paradajza i samo jedan patlidžan radi njegove arome i zato što se pri laganom kuhanju raskaši i daje prirodnu gustinu umaku.

Začini:sol,biber i samo malo crvene paprike i vegete. Ovi začini ne mijenjaju ukus mesa,a ni povrća,a uz lukove ipak daju aromu jelu.

U dublju šerpu poredati manje komade mesa,četvrtine kupusa,isjeckane lukove i jednu cijelu glavicu bijelog luka,mrkve, a na kraju i patlidžan.Posuti začinima,peršunovim listovima a po volji malo maslaca ili ulja.

Na kraju poredati cijeli paradajz i posuti paradajzovim sosom.

Povrće i meso poklopiti manjim poklopcem,otežati da se ne podigne kad ga budete podlijevali vodom.
Poklopiti šerpu ..

Staviti na vatru i kad voda baci prvi ključ odstraniti manji poklopac,smanjiti vatru i pustiti jahniju da se lagano kuha,pihtija.Povremeno provjeriti da li ima dovoljno tečnosti,ali ne podlijevati previše,tek toliko da pokrije povrće.

Nakon sat-dva provjerite da li je meso kuhano,te kakav je okus jela.Na toj zadnjoj kontroli obično povadim prekuhani peršunov list,a isjeckam malo svježeg za posuti po gotovom jelu.

*

'Zvrkići'

2009-05-07T13:27:00.005-05:00

Jutro predivno,sjedim na terasi, kafendišem i kontam šta ću napraviti za ručak.Zazvoni telefon,prekide taj mir.. brat ima slobodan dan,doći će kod mene iza podne,pita imam li bar jedan zamrznuti 'zvrkić'. :))) Zvrkićima nazivamo male pitice u zvrkove,pravljene na isti način ali sa različitim nadjevima. Kad sam slobodna narazvijam raznoraznih 'zvrkića', ispečem ih i tako pečene zapakujem i ostavim u 'dežurni zamrzivač'. Taj zamrzivač je u garaži,ključ od garaže je uvijek na istom mjestu... prava samoposluga za sve članove moje šire familije,a ponekad i komšije.

Spustih slušalicu i zapucah u špajzu, po brašno...

Zamijesim tijesto od brašna,malo soli,malo ulja i vode. Obrađeno tijesto podijelim na loptice

pomoću oklagije razvijem lopticu u manju jufku...

malu jufku malo pomastim uljem, razmažem ulje po cijeloj jufci,prstima napravim reljef da bi se lakše razvlačila

jufku prebacim na sto prekriven stolnjakom, razvučem je i obrežem krajeve. Po dužini je presječem na jednake dijelove, poredam smjesu od mesa..

pomoću stolnjaka rolam jufku, presjecem je i motam male zvrkove..

ispečem burek, malo ga pomastim ucvrkalim maslacem, vrelom mesnom juhom, vratim u pečnicu da upije juhu,omekša. Uz svaku pitu obavezno serviram povlaku i kiselo mlijeko.

Ko voli neka izvoli. :)

Sirnica u zvrkove

Isti postupak kao za burek u zvrkove,jedino je nadjev drugačiji- mladi sir,povlaka i samo jedno jaje.Umjesto drugog jajeta dodala sam malo heavy creama.

zvrkovi spremni za pečenje...

pečene zvrkove sam malo pošpricala ucvrkalim maslacem pa zalila čistim mlijekom,ponovo vratila u pećnicu na minut dva..i to je to. :)

supica

salatica

i prođe još jedan dan u mojoj kuhinji...

Sretna sam što još uvijek mogu podijeliti moju hranu sa voljenim osobama.

*

Danas na jelovniku: piletina u kremastom umaku

2009-05-06T12:54:00.004-05:00

Kad gurman pređe pedesetu,posjeti doktora i potom dobije listu zabrana,pravo je umijeće izbrisati iz jelovnika sve ono po čemu je bila prepoznatljiva tvoja kuhinja,tvoj stol...Ne mogu niti želim iz svoje kuhinje izbaciti tradicionalnu BH kuhinju,još uvijek je moj praznični jelovnik prepun dobro poznatih slanih jela i slastica ;) :), no u dane prije i poslije praznika,u mojoj kuhinji može se osjetiti i miris laganijih jela.Jedno od takvih jela je i piletina u kremastom sosu.

Za dvije osobe potrebne namirnice:

2 filea od pilećih prsa
1 šalica zamrznutog ili svježeg povrća (mrkva,grašak,kukuruz)
1 krem juha od piletine + mlijeko ili vrhnje za kuhanje
začini: sol,vegeta,bijeli luk u prahu,biber

Za palačinku je potrebno:
1 jaje, brašno i mlijeko

Postupak:

1.Pripremim potrebne namirnice

-piletinu lagano prepržim na malo maslinovog ulja,
-prah za pileću krem juhu izmiksam sa vrhnjem za kuhanje
-izmiksam namirnice za palačinku

2. Lagano podmastim vatrostalnu zdjelu,

-na kockice isječem piletinu i poredan u zdjelu
-po piletini pospem miksano povrće

-piletinu i povrće zalijem gustom krem juhom
-dodam začine
-sadržaj dobro promiješam

3. Palačinka je zadnja na redu.Umjesto brašna često koristim Bisquick mix , umutim ga samo sa gustim mlijekom da izbjegnem žumance koje se nalazi na mojoj listi zabrana

-mix za palačinku kašikom rasporedim preko sadržaja u vatrostalnoj posudi

-ako volite malo rumeniju palačinku na kraju pospite malo nutmenga ili mljevene crvene paprike.

4. Pečenje:
Moja pećnica je na plin.

Zagrijem pećnicu na 400 stepeni F,smanjim temp. na 350 i na toj temp. pečem (nepokriveno) prvih petnaestak minuta. Pokrijem al. foliom i nastavim peći narednih petnaestak minuta. Pošto se sve pećnice razlikuju,drugačije griju i peku, najbolje je da sami ocijenite kad je jelo gotovo.

Jelo je najbolje ako se odmah servira,ali može se jesti i hladno i podgrijano.Pošto svi i mojoj familiji vole frišku hranu obično pravim onoliko koliko je dovoljno za jedan obrok.

Eto, ovo danas dolazi iz moje kuhinjice...Kad svojoj porodici poželite napraviti lagan i zdrav ručak - bistra supica,piletina u kremastom sos,zelena salatica i na kraju voćni jogurt su pravi izbor jelovnika za taj dan. :)

I na kraju, svima koji slave Đurđevdan želim sretan praznik i ugodno druženje sa familijom i prijateljima. I, naravno, dobar tek! :)

*

Pogača 'Cvijet'

2009-05-04T11:54:00.002-05:00

Sasvim slučajno sam ušla u Minjinu kuhinjicu i prvo što sam ugledala bio je divan cvijet! Iako sam još uvijek na oporavku,želja da probam napraviti takav cvijet bila je jača,ruke su krenule u brašno...Moja 'pogača Cvijet' nije baš lijepa kao original no moji ukućani nisu primjetili razliku,pojeli su je čim sam je izvadila iz pećnice i servirala uz satricu od povlake,sira i mladog luka.Hvala Minja.

Moja Pogača Cvijet - postupak

Pratila sam recept, jedino što sam umjesto margarina upotrebljavala maslac(nisam sve potrošila),manje slanu so i suhi kvasac. Zadovoljna sam rezultatom,ali ću idući put malo pojačati brašno,mlijeko i so (moja tepsija nije original '28 cm').Ako se odlučite praviti ovu pogaču obratite paznju i na rezanje tijesta, ja sam malo kiksala pa latice nisu ravno odrezane.

Iako trenutno nisam dobrog zdravlja voljela bih se uključiti u ove kuharske igrice, sviđa mi se neopterećeno druženje ovih djevojaka, čak sam i blog napravila,samo još ne znam kome i gdje da se prijavim.

Pozdrav
YoKica